El ácido cítrico, desde el punto de vista de su origen natural, es un compuesto que se encuentra en todos los seres vivos y, principalmente, concentrado en las frutas cítricas. Su producción a gran escala se logró el siglo pasado, cuando se descubrió que había ciertos hongos microscópicos capaces de acumular este ácido.
Importado de China, en forma de polvo fino y cristalino, color blanco e inodoro, es un producto con muchas aplicaciones. De hecho, es uno de los principales aditivos alimentarios, ya que se usa como preservante y antioxidante; y acidulante y saborizante de golosinas, bebidas gaseosas y otros alimentos.
Además, se usa en la industria farmacéutica para lograr efervescencia y sabor, y también como anticoagulante de la sangre.
Se vende en bolsas de polietileno de 5 kg. selladas herméticamente.