El cacao pastelería corresponde, al igual que el natural, a cacao en polvo, pero al que se le agrega una sustancia alcalina, como el carbonato de potasio en nuestro caso. Así, se alcanza un producto con las mismas propiedades, pero de sabor más agradable.
Importado de Ecuador, es de color marrón oscuro, con un sabor más suave y delicado que el natural.
Es el preferido de muchos pasteleros, para elaborar tortas, tartaletas, pasteles y galletas, ya que se mezcla mejor con el resto de los ingredientes y absorbe mejor los líquidos. También se usa en helados y jarabes.
Desde el punto de vista de la salud, este cacao mantiene muchos de los beneficios nutricionales del natural, tales como reducir el colesterol, mejorar la memoria y proporcionar energía y vitalidad.
Se vende en formatos de 25 y 5 kg.
