Este producto se obtiene de la fécula de la papa y corresponde a un polvo fino de color blanco.
Se utiliza principalmente para espesar preparaciones gastronómicas, y si bien su aspecto es similar a la harina, se diferencia de ella en que no tiene gluten. En este sentido es muy usado en sopas y salsas, embutidos, elaboración de masas para pastas, queques y galletas.
Desde el punto de vista de sus beneficios para la salud, el chuño es una fuente importante de calcio, hierro, potasio y zinc. Además, contiene fibra; brinda una buena cantidad de energía; y reduce la incidencia de gastritis y ulceras intestinales.